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詳細資料ISBN:9789866612015 叢書系列:飲食生活寶典 規格:軟精裝/ 256頁 / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介好醬料,讓做菜變聰明了1. 20位五星級名師、名廚聯合票選推薦一定要學會的---最熱門經典醬料排行榜TOP10一定要吃的---台灣人最愛經典菜排行榜TOP10 包含蔡季芳老師、林美慧老師、郭月英老師、程安琪老師、劉維珍老師、連愛卿老師、李德全老師、董孟修老師、翁茂安師傅、羅進雄師傅、王政彰師傅、邱寶郎師傅、施建發師傅、邱志義師傅……等名廚、名師。2. 紅的發紫: 台灣小吃天后莊寶華老師+大潤發行政總主廚阿彰師+五星級飯店姚嘉雄總主廚 聯合推薦3. 特聘專家群為本書審訂製作把關、加分 料理顧問 吳烈慶老師 澎湖科技大學餐旅系助理教授 營養顧問 賴聖如營養師 臺大醫院營養師 食譜示範 李志鴻老師 專業食譜作者 醬料示範 呂曜丞師傅 前涵碧樓西廚副領班4. 188道名師名廚的獨門醬料與撇步,美味不藏私傾囊相授。 五星級名師名廚的拿手絕活醬料,1本抵10本的豐富內容,花一本書的錢,買20位名師、名廚的經驗與美味,簡直太划算了!5. 醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃? 失敗原因詳盡解析,包含:料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……等,一般人最容易忽略的醬料調製重點,針對每一道醬,量身訂做,一一詳盡解說。每道醬均附上:料理不失敗關鍵步驟解說,讓讀者調醬做菜0失敗,得到滿滿的成就感。6. 大排長龍店家的創意醬與招牌菜,如何偷吃步,統統在本書中告訴你。 很多創意料理或店家的獨門醬料,都是東加、西加調出來的傳家寶喔。現在本書幫你偷偷挖寶………7. 用醬料變魔術+做出70道垂涎好菜醬料魔術,讓你變出一桌好菜 本書精選4大主題,包括味蕾喜歡的好醬(酸、甜、鹹、辣)、烹調料理方便醬(熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、)、世界各國好醬大集合(中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料)、醬料活用術(醬料加法變變變)…等全方位美味醬料,均為經典醬料的一時之選!醬料魔術大精采,不買可惜! |
搜尋參考資料: 1.Harumi’s Japanese cooking - 歡迎光臨博客來 Harumi的幸福家庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜 Harumi’s Japanese cooking 書名:我的第一本調酒書:從最受歡迎到最經典的雞尾酒,家裡就是Lunge Bar,語言:繁體中文,ISBN:9789866780523,頁數:128 ... www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=...Translate this page 最受歡迎土司輕食大集合-金石堂網路書店歡迎您加入博客和facebook 臉書粉絲團!The largest retail books store chains in Taiwan! www.igotmail.com.tw/foods/21649Translate this page 大飯店的下午茶Buffet,有人吃一餐可抵三頓,但到底哪一家最值得吃? 本刊特邀美食評論者胡天蘭與曾任飯店行政主廚的謝宜 ... kenshin.hk/2013/05/13/日本「一蘭拉麵」在香港台灣受...Translate this page 日本「一蘭拉麵」在香港台灣受歡迎的三大原因 - 「一蘭」於香港台灣大受歡迎,在下與拉麵專家及住日朋友討論過,發現 ... 最受歡迎醬料排行榜 |
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